Sobremesa de Baileys

Uma delicia feita para adoçar a boca dos meus priminhos!
Esta pequena delícia estava já na lista das sobremesas a fazer, retirei deste delicioso blog e pelos comentários é um daqueles doces a repetir!

Ingredientes
Bolo fondant de chocolate:
100 gr de chocolate preto
100 gr de manteiga
2 ovos
80 gr de açúcar
20 gr de farinha
1 colher de café de fermento Royal
1 colher de café de cacau em pó
1 colher de café solúvel

Mousse de Baileys
8 gr de gelatina (4 folhas de 2 gr)
150 ml de Baileys
1 ovo
50 gr de açúcar
350 ml de natas
1 colher de café de cacau em pó

Bimby

Bolo fondant de chocolate
Preaquecer o forno a 200º.
Derreta o chocolate junto com a manteiga por 5 minutos, temperatura 70º velocidade 3.
Junte os ovos e o açúcar programe 4 minutos, temperatura 37º velocidade 3. Programe mais 4 minutos, velocidade 3 sem temperatura quando faltar 1 minuto incorpore a farinha, o fermento, o cacau e o café.
Leve ao forno por 12 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

Mousse de Baileys
Hidrate as folhas de gelatina colocando-a dentro de uma tacinha com água.
Aqueça ligeiramente o Baileys no microondas, junte a gelatina hidratada e escorrida e dissolva-a bem.
À parte coloque o açúcar e ovo no copo com a borboleta e programe 4 minutos, temperatura 37º e velocidade 3. Depois bata mais 4 minutos, velocidade 3 e sem temperatura (até que duplique de volume). Junte o Baileys e programe 15 segundos e velocidade 4.
Noutra taça bata as natas em chantilly.
Junte o chantilly ao preparado de Baileys envolvendo cuidadosamente.
Coloque a mousse numa forma e colocar por cima o bolo fondant de chocolate reservado.
Leve ao frigorífico durante 4 horas antes de desenformar.

Preparação Convencional  

Bolo fondant de chocolate
Preaquecer o forno a 200º.
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho Maria.
Junte os ovos e o açúcar e misturar tudo bem. Incorpore a farinha, o fermento, o cacau e o café e envolva bem.
Leve ao forno por 12 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

Mousse de Baileys
Hidrate as folhas de gelatina colocando-a dentro de uma tacinha com água.
Aqueça ligeiramente o Baileys no microondas, junte a gelatina hidratada e escorrida e dissolva-a bem.
À parte bata o açúcar com o ovo até que duplique de volume, juntar o Baileys e misturar tudo bem.

Noutra taça bata as natas em chantilly.
Junte o chantilly ao preparado de Baileys envolvendo cuidadosamente.
Coloque a mousse numa forma e colocar por cima o bolo fondant de chocolate reservado.
Leve ao frigorífico durante 4 horas antes de desenformar.

Fonte - La casita verde

Sobremesa de Tiramissu

Um dia especial merece uma sobremesa especial!
Adoro cozinhar e não há melhor desculpa do que convidar uns amigos para um almoço!
A sobremesa que fiz foi simples mas deliciosa.
Eu tenho sempre de inventar qualquer coisa e fiz uma compilação de receitas, quer da Patricia e da Andreia, blogs que sigo religiosamente, quer do forum da bimby.

Aqui fica a minha versão.
Pena não ter ficado o tempo suficiente no frigorífico e daí só ter uma foto, aconselho vivamente a deixarem de um dia pro outro (ou como indico na receita 3h).

Bolo
4 ovos
4 colheres (sopa) de água quente
240g de açúcar
2 colheres (chá) de baunilha em pó
100g de farinha
100g de farinha maizena (amido de milho)
2 colheres (chá) de fermento

Calda
300 ml de água
200g de açúcar 
2 colher (sopa) de café em pó
4 colheres (sopa) ou licor de café

Cobertura
300 g de Mascarpone
300 g de natas
4 ovos
1 pitada de sal
80 g de açúcar
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
2 colheres (sopa) de Baileys 
2 colheres (sopa) de licor de café
4 folhas de gelatina

Bimby

Bolo
Pré-aqueça o forno a 180.
Unte uma forma redonda de alumínio (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Coloque a borboleta e adicione os ovos com a água quente, 5 minutos, temperatura 37º e velocidade 4. A massa ficará espessa e com espuma.
Adicione o açúcar e a baunilha em pó e programe, desta vez sem temperatura, por 5 minutos e velocidade 4.
Junte a farinha, a maizena e o fermento em pó e e programe 15 segundos e velocidade 5. Ira obter um preparado bastante fofo.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno até estar cozido (teste do palito).
Retire do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.
Deixe arrefecer e corte o bolo ao meio com o auxílio de uma faca ou de um utensílio especifico para o efeito e reserve ambas as camadas de bolo.
Calda
Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.
Levar ao lume, num tachinho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido. Retirar do lume e adicionar o Baileys e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.
Cobertura
Separe as gemas das claras.
Introduza a borboleta e coloque as claras com uma pitada de sal 5 minutos, temperatura 37º e velocidade 3. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar leve e fofa por 5 minutos e velocidade 3.
Adicione o mascarpone e misture 3 minutos e velocidade 3.
Delicadamente adicione as claras em castelo.
Hidrate as folhas de gelatina num copo de água. Aqueça o leite no micro ondas e dissolva a gelatina.
À parte bata as natas em chantily e adicione o leite com a gelatina e o Baileys e bater mais um pouco.
Adicione a mistura de mascarpone.
Reserve no frigorífico até utilizar.

Preparação Convencional

Bolo
Pré-aqueça o forno a 180. Unte uma forma redonda de alumínio (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Bata os ovos com a água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma.
Adicione o açúcar e a baunilha em pó, bata continuamente durante 2 minutos.
Junte a farinha, a maizena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno até estar cozido (teste do palito).
Retire do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.
Deixe arrefecer e corte o bolo ao meio com o auxílio de uma faca ou de um utensílio especifico para o efeito e reserve ambas as camadas de bolo.
Calda
Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.
Levar ao lume, num tachinho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido. Retirar do lume e adicionar o Baileys e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.
Cobertura
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.
Bater as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar leve e fofa. Adicione o mascarpone, até obter uma mistura homogénea. Delicadamente adicione as claras em castelo.

Hidrate as folhas de gelatina num copo de água. Aqueça o leite no micro ondas e dissolva a gelatina.
À parte bata as natas em chantily e adicione o leite com a gelatina e o Baileys e bater mais um pouco.
Adicione a mistura de mascarpone.
Reserve no frigorífico até utilizar.

Montagem:
Como utilizei uma forma com aro amovível, coloquei uma camada da mistura de mascarpone, uma das camadas do bolo, que humedeci com a calda anteriormente preparada (com um pincel). Coloquei novamente a cobertura e o bolo humedecido.
Levei ao frigorífico por pelo menos 3horas.
Para desenformar coloquei a forma em água quente por uns seguntos, retirei pra um prato de servir e polvilhei generosamente com chocolate em pó.

Dica
Para conseguir bater as natas bem firmes, colocar 20 a 30 minutos no congelador antes de as utilizar.

 

Adaptado de Andreia.