segunda-feira, 24 de Outubro de 2011

Topping de caramelo

Estão a ver aqueles caramelos deliciosos, os Werther's Original?
Pois, é o que sabe este maravilhoso topping :D



225g de açúcar
150g de manteiga
1 colher de chá de essência de baunilha
½ chavena de natas

Coloque o açúcar num tacho e coloque-o em lume médio. Assim que começar a derreter mexa constantemente. Assim que a mistura começar a ferver deixe de mexer a mistura.
Assim que o açúcar estiver completamente derretido e apresentar uma coloração castanho claro (igual às dos caramelos), adicione a manteiga. Após este passo a mistura vai começar a ferver vigorosamente. Mexa constantemente até que a mistura esteja completamente homogénea. Retire a panela do fogo. 
Aguarde 5 segundos e adicione a baunilha e posteriormente as natas. 
Tal como no passo anterior, a mistura vai começar a ferver vigorosamente. Misture novamente até que a mistura esteja homogénea e com uma aparência sedosa (sim...fica muito bonito e sedoso).

Deixe o caramelo arrefecer e coloque num recipiente fechado. 
Este caramelo pode ser utilizado até duas semanas após a sua confecção. Guarde no frigorífico.

sexta-feira, 26 de Agosto de 2011

Bolo Ananás e Banana integral

Com bananas a estragar na fruteira e uma latinha de ananás aberta no frigirífico houve a necessidade de improvisar um bolinho...
Entre um e outro artigo corri para a cozinha e, sem muitas certezas do resultado, preparei este bolinho...
A minha mãe adorou, eu... como não sou muito adepta de banana, nem por isso...
Fica um bolinho húmido e, segundo a minha mãe delicioso.

Ingredientes
2 banana
250g Ananás
200g iogurte
200g de açúcar amarelo
80g de óleo de girassol
4 ovos
1 colher chá de gengibre em pó
175g de farinha de trigo integral
60g de farinha de trigo para bolos
50g de flocos de aveia
25g de Farelo de Trigo
2 Colheres de sopa de sementes de Papoila
1 Colheres de sopa de sementes de Chia
1 colher chá de fermento
½ colher chá de bicarbonato de sódio

Preparação
No copo adicione a banana e a manga e triture 4 segundos, velocidade 5.
Coloque a borboleta no copo e adicione os ovos e o açúcar por 3 minutos, velocidade 3½, temperatura 37 ºC. Repita o processo, porem sem temperatura.
Adicione os restantes ingredientes líquidos e o gengibre e misture por 30 segundos, velocidade 2.
Adicione os restantes ingredientes e envolva os 5 segundos, veocidade 3.
Deite a massa na cuba da maquina de fazer pão no programa cozer ou leve ao forno pré aquecido a 180 ºC.

quarta-feira, 24 de Agosto de 2011

Iogurte de chá verde e melância

Uma das coisas que adoro é uma bela caneca de chá quentinho, tenho uma colecção de chás gigante!
Mas agora no verão nada como um bom iogurte de...chá!
Esta receita já a faço há imenso tempo, são os meus preferidos e a receita como não podia deixar de ser, é da gasparzinha!


Iogurte liquido
1 litro de leite
1 iogurte grego ou um iogurte natural
4 pacotinhos de chá a gosto (como tenho a granel saem sempre iogurtinhos diferentes)
2 colheres de sopa de açúcar (a gosto)

Preparação com o pacotinho de chá:
Aquecer o leite durante 5 minutos a velocidade 2 ½, 90º C.
Coloque o pacotinho do chá favorito em infusão por 10 minutos.
Quando terminar, deixe arrefecer até aringir a temperatura de 50º C. Junte o iogurte, o açucar e programe 15 segundos a vel. 2 ½.
Adoro-os com muesli ;)

Queijo Quark ou Philadelphia light

Ingredientes:
2 litros de leite gordo (a receita dizia que não podia ser não tetra pack, mas como não encontrei usei leite do dia)
1 copo de iogurte natural

Preparação:
Aquecer 2 litros de leite velocidade 2-3 durante 20 minutos, a 80 ºC.

Deixe arrefecer até atingir a temperatura de 37 ºC.
Adicione o iogurte natural e misture 15 segundos, velocidade 3. No forno, coloque um tacho com agua a ferver (em baixo). Depois, coloque a mistura num recipiente de vidro e deixe a mistura dentro do forno com a luz acesa (ajuda a manter a temperatura) por 12 horas. 
Após este tempo, drene a mistura colocando um pano num escorredor em cima de um recipiente para recolher o soro por, pelo menos, 8 horas.
Como o soro é bastante rico utilizo-o para fazer pão ou alguns bolos.
Recolha o queijo (rende aproximadamente 800gr).


Com este queijo pode fazer cheesecakes, pode usar como uma versão mais saudável de philadelphia (normalmente bato cerca de 20 segundos na bimby com especiarias e alho ou como simples simples), para fazer o queijo philadelphia (que adoroooo e faço sempre), para comer como sobremesa com doce ou mel ou para fazer bolinhas com especiarias que pode guardar em azeite e usar como aperitivo (em baixo está um video delicioso ;)).




Espero que gostem deste queijinho delicioso e simples *


Fonte: Silimarina

quinta-feira, 18 de Agosto de 2011

Bolinho de canela



Um dos blogs que sigo com atenção é o blog da Luisa Alexandra, e de lá tirei a inspiração para esta receitinha.
Como para a receita que fiz de muesli (receita que publicarei mais a frente) tinha muitos tipos de cereais e sementinhas, decidi fazer um bolino com alguns deles para ver o resultado.
A receita saiu bem, gostei do resultado, um bolinho delicioso, aromático, com uma textura fofinha e não ficou nada seco ;)

Ingredientes:
3 Ovos
150 gr. de Açúcar
30 gr. de Azeite
150 gr Iogurte liquido (caseiro)
1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
1 colher de sopa de Sementes de chia
2 colheres de sopa de Aveia em flocos
2 colheres de sopa de farelo de trigo
1 colher de sopa de canela
200 gr. Farinha para Bolos

Preparação:
No copo da Bimby (com a borboleta) coloque os ovos e o açúcar e programa-se 3 minutos, velocidade 4, 37 ºC, depois mais 3 minutos sem temperatura, velocidade 3.
Adicione o óleo, o iogurte, as sementes de sésamo e de chia, a aveia em flocos, o farelo de trigo e a canela e misture 10 segundos, velocidade 3.
Por fim adicione a farinha e o fermento, envolvendo 15 segundos, velocidade 3.


quarta-feira, 17 de Agosto de 2011

Muesli

Nos últimos dias tenho-me dado à cozinha!
Se há coisa que me da muito prazer é perder-me entre os tachos e panelas!
E quem melhor que as nossas amigas bimbólicas, em especial a Canela e Gasparzina, para beber do seu conhecimento e me inspirar.
Desta vez saiu um muesli delicioso...a quantidade acho que é demasiado para duas pessoas, mas é tão bom que não sei não...
Aqui fica a receita (da gasparzinha) com os ingredientes que eu usei, foi tudo comprado no continente, no pingo doce e no celeiro.


Ingredientes:


300g de flocos (usei aveia, farelo de trigo, cevada integral, 100 g cada)
100g de frutos secos (usei uma mistura de frutos secos que se encontra a venda no pd que contem amêndoas com pele, amendoins, cajus, nozes de macadâmia)
100g de sementes (sementes de sésamo, girassol, linhaça, canhâmo, chia e papoila)
100g de frutas secas (usei uma mistura do pd que se chama mistura do caribe, contem coco, papaia, passas tâmaras, ananas entre outros. Adicionei tambem umas bagas goji)

50g de mel 
40g de azeite, óleo de sésamo, manteiga ou manteiga de amendoim (usei azeite)
1 colher chá de canela
1 colher de sobremesa de essência de baunilha 
1 pitada de gengibre em pó
1/2 colher chá de sal



Preparação:
Pré aqueça o forno a 160ºC.
Coloque os frutos secos na bimby dando 2 toques de turbo de modo a triturar grosseiramente os frutos secos.
Num recipiente adicione os ingredientes secos, excepto as frutas (os flocos, sementes e frutos secos) e envolva-os bem.
Seguidamente, sem lavar o copo da bimby, aqueça o azeite e o mel, com a canela, a baunilha e o gengibre 3 minutos, temperatura 100ºC, velocidade colher.
Envolva bem este preparado na mistura dos ingredientes secos. 
Forre um tabuleiro com papel vegetal e espalhe a mistura. Leve a tostar durante 20 minutos, mexendo regularmente.
Retire do forno, adicione as frutas e deixe arrefecer.
Guarde num recipiente hermeticamente fechado.


Fonte: Canela e Gasparzina

terça-feira, 16 de Agosto de 2011

Pizza deliciosa

O titulo do tópico não podia ser mais tentador: Massa para Pan Pizza (Massa Alta e Fofa)...mal tive uma oportunidade agarrei-me à nossa amiga e mãos à obra!
Saiu uma pizza deliciosa...uma daquelas que é de comer e chorar por mais!

Quanto ao recheio sou bastante suspeita uma vez que as minhas pizzas saem bastante bem servidas ;) portanto coloco apenas uma sugestão...


Ingredientes
200 gr de água
3 colheres de sopa de leite em pó magro
1 colher sopa de açucar
2 colheres sopa de azeite
1 colher chá de sal
400 gr de farinha de trigo
20 gr de fermento fresco de padeiro

Preparação:

Coloque a agua, a levedura, o açucar, o leite em pó e o azeite e programe 1minuto, temperatura 37º e velocidade 3.
Junte a farinha e o sal e programe 2minutos, velocidade espiga.
A massa fica toda envolvida e o copo da bimby e o copo da bimby fica sequinho. Coloque a massa num recipiente e deixe levedar cerca de 30 minutos, num lugar seco.
Retire o ar da massa e divida-a em duas bolas.
Abra a massa e coloque-a numa forma (de pizza ou num tabuleiro) untada e deixe levedar mais 45 minutos, em lugar seco e tapado.


Sugestão de recheio (para uma pizza)
Molho de tomate qb (geralmente faço uma receita generosa de modo a cobrir bem todo o fundo da pizza)
2 embalagens de queijo ralado (usei mozzarela e uma mistura de 3 queijos)
200 gr de queijo cortado em quadrarinhos (usei mozzarela e cheddar)
1/2 embalagem de cogumelos frescos
200 gr de Bacon
Azeitonas
1/2 Pacote de natas (eu usei com sabor a queijo,mas há tambem de cogumelos e carbonara)


Preparação:
Coloque o queijo aos quadradinhos à volta da pizza e enrole as bordas (de modo a criar o efeito da pizza cheesebites, aqui pode colocar só o queijo ou mais algum ingrediente, isso fica ao sei critério).
Cubra, generosamente bem todo o fundo da pizza com o molho de tomate, coloque metade do queijo mozzarela e outra metade da mistura de queijos. Seguidamente disponha os cogumelos, o bacon, as azitonas e por cima as natas.
Finalmente disponha o restante queijo e leve ao forno pré aquecido a 180 ºC.


Fonte: Irebelo.

quinta-feira, 19 de Maio de 2011

Pate de azeitonas

Ingredientes:
300 g de azeitonas pretas descaroçadas
90 g de azeite
1 colher de sopa de orégãos
1 dente de alho
Sal qb

Bimby
Preparação:
Verta o azeite e o alho para o copo ,pique na velocidade 7, durante 3 segundos.
Adicione as azeitonas e marque 10 segundos, na velocidade 5.
Junte os oregãos e o sal e seleccione 1 minuto, na velocidade 4.
Guarde no frigorifico num recipiente fechado.

domingo, 13 de Março de 2011

Moussaka de lentilhas

Um género de moussaka alternativa, uma moussaka vegetariana de lentilhas a minha maneira.
A beringela esperava no frigorífico um destino delicioso, comprei-a mesmo a pensar nisto!
E nada como uma inspiração, procurar aqui e ali como fazer e tcharam!!!
Aqui esta esta bela Maravilha!
(Peço desde já imensas desculpas pelas fotografias...mas a falta de melhor, tenho de as postar assim :/)


Ingredientes para a moussaka de lentilhas

1 cebola
1 cabeça de alhos
50g de pimento vermelho
30g de Azeite
400g de Polpa de Tomate
50g Vinho branco
200g de caldo de legumes
300g de lentilhas (eu demolhei-as durante cerca de 5h)
Sal e pimenta a gosto
1 colher de sopa de pimentão vermelho

1 beringelas média
200g Queijo mozzarella ralado
Ingredientes para o bechamel de queijo e cogumelos
1 cebola
50 g de cogumelos
50 g de margarina
750 g de leite
110 g de farinha
1 pitada de nós moscada
1 pitada de sal
100 g de queijo ralado


Preparação na bimby
Cortar as beringelas em rodelas e coloca-las com sal durante, pelo menos, 30 minutos em local reservado. 
Colocar no copo a cebola, o alho e o pimento e pique, 5 segundos, velocidade 5.
Junte o azeite e refogue 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Acrescente a polpa de tomate, o vinho,  caldo e os temperos, programe 10 
minutos, temperatura varoma, velocidade 1.
Adicione as lentilhas programe 15 minutos, temperatura varoma, colher inversa (ou até cozer as lentilhas, verificar se não secam e rectificar se necessitar de mais caldo). Reserve.
Preparação do bechamel
No copo coloque a cebola e os cogumelos e pique 6 segundos, velocidade 5. Adicione a manteiga e refogue 3 minutos, temperatura Varoma, velocidade 1.
Adicione os restantes ingredientes e programe 5 minutos, 90ºC e velocidade 4.
Junte o queijo reservado e envolva durante 30 segundos, velocidade 4.
Aqueça o forno a 200ºC.
Montagem
Num recipiente para ir ao forno, coloque no fundo um pouco do bechamel, depois com as beringelas que reservadas e limpas (retire o excesso de sal) forme uma camada. Por coma coloque o recheio de lentilhas (geralmente aumento a quantidade de queijo e entre cada camada de recheio e beringela coloco uma camada de queijo extra). Proceda do mesmo modo até que termine a beringela.
Termine com molho bechamel e, por fim, polvilhe com queijo ralado.
Levar ao forno por 45 minutos.


Fonte: A receita do bechamel de cogumelos e queijo é daqui e o restante fui apenas inventando com a ajuda da lasanha vegetariana da Argas.