Bolo de brigadeiro com um sabor muito especial

O Natal é uma epoca curiosa para mim, todos os que me conhecem sabem que amo esta altura do ano. Gosto dela porque me enfio na cozinha e não saio de lá, nem amarrada xD!
Faço comida "sem destino", levo nas orelhas porque a comida é muita para apenas 5 pessoas!
Adoro fazer bolos, doces, fritos e o jantarzinho delicioso de Natal!


Bom, vou começar com um bolo de chocolate que é no minimo um pecado!
Fiz dois destes, um para oferecer a minha melhor amiga e um cá para casa...hummmmm...delícia!
O bolo em 3 tempos esta feito e é uma delícia!

Bolo de chocolate:

Ingredientes:

250 g de farinha de trigo

250 g de açúcar

190g de cacau em pó

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio

1 colher de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

1 chávena de leite

1/2 chávena de óleo

1 colher de chá de baunilha extracto

1 chávena de café preparado quente

2 ovos

Pré-aqueça o forno a 175 ºC, unte e enfarinhe uma forma de bolo.
Numa tigela, misture todos os ingredientes secos.
Criar um buraco no centro e adicione o resto dos ingredientes, excepto o café e incorpore delicadamente. 
Depois de ter tudo incorporado adicione o café e misture.
Coloque na forma untada e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos ou até que um palito saia limpo.

Desenforme e deixe arrefecer sobre uma rede.

Recheio e cobertura de Brigadeiro:
Ingredientes:
200 g de chocolate de culinária ( usei 70% cacau) aos bocados
2 lata de leite condensado
400 g de natas ( 2 pacotes)

Numa panela coloque todos os ingredientes, vá mexendo com regularidade até que ganhe consistência de brigadeiro (até que a mistura fique mais grossa e que, ao passar com a colher de pau, faça uma "estrada").

Montagem:
Corte o bolo ao meio (eu geralmente corto em 3 ou 4 partes).
Eu utilizei uma compota de laranja e uma de framboesa (a de laranja foi para o bolinho cá pra casa e a de framboesa foi para oferecer) e fiz a montagem da seguinte maneira:
Barrar o bolo com a compota e depois colocar o recheio de brigadeiro por cima, fazer o mesmo até acabar.
Cobrir o bolo com o resto do brigadeiro e enfeitar a gosto (eu coloquei umas bolinhas de chocolate que tinha cá em casa).

Fonte: Bolo - Moist Chocolate Cake- One Bowl Cake
          Recheio- Oranje mermelade, Brigadeiro de colher

Compota de laranja

Mal vi esta compota pensei que não passava deste natal xD
Como tenho imensa gente que adora laranja e queria utiliza-la para umas experiências deliciosas resolvi por mão à obra!
Foi uma dos meus presentes feitos com muito amor e carinho!
Mas, e com muita pena minha,neste natal não há bimby pra ninguém!
A Bimby ficou de férias em Barcelona e eu queria cozinhar muito...conclusão...já estou a morrer de saudades dela, até porque ela é uma ajudante -quase- indispensável!

Ingredientes:
1,5 kg de laranjas
2 limões grandes
1 kg de açúcar branco (eu coloquei 400g de açúcar amarelo e o restante de açúcar branco)
1 L de água
1 Vagem de baunilha

Preparação Convencional
Lave bem as laranjas e os limões.
Com um descascador de legumes ou uma faca afiada, descasque com cuidado a casca das laranjas e limões em tiras (evite ao máximo retirar as partes brancas).
Pique as cascas de laranja (eu optei por, no final, usar a varinha magica para reduzir a compota a um delicioso puré).
Ferva durante 30 minutos as cascas com a água numa panela coberta.
Entretanto retire a parte branca (trabalhe sempre sobre uma tigela de vidro, para aproveitar todo o sumo) e corte a laranja em terços. Retire todas as partes brancas do interior e descarte. 
Eu optei por colocar esta polpa no liquidificador e reduzir esta mistura a puré.
Quando a casca estiver totalmente cozida, adicione as polpa que reservou e a vagem de baunilha.
Deixe ferver e reduzir até que esteja no ponto desejado.
Quando estiver pronto, desligue o fogo.
Coloque a compota em frascos devidamente esterilizados e deixe arrefecer de "cabeça para baixo" (para que crie vácuo).

Fonte: Oranje mermelade

Barcelona!

Dia 5 em Barcelona!

Os primeiros dias foram muito cansativos e frustrantes. A procura de casa foi caótica...
Vou passar uns tempinhos aqui em Erasmus, trouxe a bimby a pedido da minha mãe e não sei bem como vai correr tudo por cá!
Actualmente moro com dois irmãos espanholitos muito simpáticos, a cozinha é pequenina e não tem quase nada.
Não há microondas nem nada, não sei se a ideia de trazer a bimby foi boa ou má (a casa é partilhada e a cozinha é bem pequena!)...com o tempo logo verei!


Por enquanto não sei se irei cozinhar muito, mas pronto, vou dando noticias e assim que faça algo logo posto :D


Kisses vindos de Barcelona!

Sobremesa de Baileys

Uma delicia feita para adoçar a boca dos meus priminhos!
Esta pequena delícia estava já na lista das sobremesas a fazer, retirei deste delicioso blog e pelos comentários é um daqueles doces a repetir!

Ingredientes
Bolo fondant de chocolate:
100 gr de chocolate preto
100 gr de manteiga
2 ovos
80 gr de açúcar
20 gr de farinha
1 colher de café de fermento Royal
1 colher de café de cacau em pó
1 colher de café solúvel

Mousse de Baileys
8 gr de gelatina (4 folhas de 2 gr)
150 ml de Baileys
1 ovo
50 gr de açúcar
350 ml de natas
1 colher de café de cacau em pó

Bimby

Bolo fondant de chocolate
Preaquecer o forno a 200º.
Derreta o chocolate junto com a manteiga por 5 minutos, temperatura 70º velocidade 3.
Junte os ovos e o açúcar programe 4 minutos, temperatura 37º velocidade 3. Programe mais 4 minutos, velocidade 3 sem temperatura quando faltar 1 minuto incorpore a farinha, o fermento, o cacau e o café.
Leve ao forno por 12 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

Mousse de Baileys
Hidrate as folhas de gelatina colocando-a dentro de uma tacinha com água.
Aqueça ligeiramente o Baileys no microondas, junte a gelatina hidratada e escorrida e dissolva-a bem.
À parte coloque o açúcar e ovo no copo com a borboleta e programe 4 minutos, temperatura 37º e velocidade 3. Depois bata mais 4 minutos, velocidade 3 e sem temperatura (até que duplique de volume). Junte o Baileys e programe 15 segundos e velocidade 4.
Noutra taça bata as natas em chantilly.
Junte o chantilly ao preparado de Baileys envolvendo cuidadosamente.
Coloque a mousse numa forma e colocar por cima o bolo fondant de chocolate reservado.
Leve ao frigorífico durante 4 horas antes de desenformar.

Preparação Convencional  

Bolo fondant de chocolate
Preaquecer o forno a 200º.
Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho Maria.
Junte os ovos e o açúcar e misturar tudo bem. Incorpore a farinha, o fermento, o cacau e o café e envolva bem.
Leve ao forno por 12 minutos. Deixe arrefecer e reserve.

Mousse de Baileys
Hidrate as folhas de gelatina colocando-a dentro de uma tacinha com água.
Aqueça ligeiramente o Baileys no microondas, junte a gelatina hidratada e escorrida e dissolva-a bem.
À parte bata o açúcar com o ovo até que duplique de volume, juntar o Baileys e misturar tudo bem.

Noutra taça bata as natas em chantilly.
Junte o chantilly ao preparado de Baileys envolvendo cuidadosamente.
Coloque a mousse numa forma e colocar por cima o bolo fondant de chocolate reservado.
Leve ao frigorífico durante 4 horas antes de desenformar.

Fonte - La casita verde

Mousse de After Eight

Esta é uma daquelas mousses que faço vezes sem conta e que me faz lembrar sempre a da primeira vez que a fiz!
Certo dia decidi inovar, fazer a mousse do Livro Base da Bimby, com uma pequena alteraçãozinha que faria toda a diferença!
Chegou a hora da sobremesa, servi uma taça para a minha mãe pedi a uma amiga para lhe levar e de repente ouço um grito da sala "Porra que esta coisa é mesmo boa!"

Esta foi especial para levar para um jantar de amigos!
Esqueci-me completamente de tirar fotos...
Da próxima vez tiro e coloco a foto aqui.

Ingredientes:
6 ovos separadas as claras das gemas
100 gr. de açúcar
200gr. de leite
150 gr. de manteiga
150 gr. de chocolate de culinária
150 gr. de After Eight
umas gotas de sumo de limão
1 pitada de sal

Bimby

Coloque a borboleta na lâmina, junte as claras com umas gotas de limão e uma pitada de sal e programe 5-6 minutos e velocidade 2 ou3. 
Retire para uma taça e reserve.
Retire a borboleta e sem lavar o copo deite o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar e programe 5 minutos, temperatura 80º e velocidade 4.
Adicione o chocolate partido em pedaços, deixe que amacie e triture 15 Segundos, Velocidade 6.
Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem, e deite a mousse numa taça. Leve ao frigorífico (eu deixei de um dia para o outro).

Preparação Convencional

Bata as claras em castelo.
Derreta o chocolate em banho maria.
Bata as gemas, a manteiga e o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite misture e adicione o chocolate derretido.
Misture as claras com o creme de chocolate, envolvendo bem, e deite a mousse numa taça. Leve ao frigorífico (eu deixei de um dia para o outro).

Espero que gostem!

Adaptado do Livro Base da Bimby

Bolo de Laranja Inteira e Aromatizado com Menta

Com o meu papá por cá só me apetece fazer doces e bolos. É para tirar a barriga da miséria, pois para duas raramente faço uns bolinhos ou docinhos.

Ao andar pelos blogs de culinária que tanto adoro deparei-me com uma alteração deliciosa ao bolo de laranja inteira que por si só já é uma delícia!
E com uma pitada de Carlita e uma de Luisa saiu um bolinho de laranja inteira aromatizado com menta!
Este bolinho fica sempre bem com um cházinho e como eu adoro chás estou deliciada com a combinação!

Fiz o bolinho com a ajuda da bimby e da maquina de fazer pão (MFP)

Ingredientes
1 laranja
5 ovos
170g açúcar
1 iogurte natural
100g margarina
50g farinha custard
1 colher de sobremesa de aroma de menta (vai depender da qualidade do aroma, o que usei era muito intenso e coloquei meia colher)
200g farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Bimby

Coloque no copo da bimby a laranja inteira (com casca e cortada em quartos) e triture 15 segundos, velocidades 5-7-10.
Baixe os resíduos das paredes do copo e adicione o açúcar 30 segundos, velocidades 5-7-10.
Coloque a borboleta, adicione os ovos e programe 5 minutos, temperatura 37º e velocidade 4.
Repita o passo anterior por mais 5 minutos, velocidade 4 mas sem temperatura (passo que aprendi com a Luisa e que aplico sempre :D).
Junte o iogurte, o aroma a menta e a margarina bata 30 segundos, velocidade 4.
Finalmente adicine a farinha custard, a farinha de trigo e o fermento e bata 30 segundos, velocidade 3.
Unte a cuba da MFP com um pouco de azeite, deite o preparado e programe a máquina no programa Cozer (com a duração de 1hora).

Preparação Convencional

Coloque a laranja inteira (com casca e cortada em quartos) e triture numa 123.
Bata as gemas com o açúcar até formar uma massa esbranquiçada.
Acrescente o iogurte, o aroma a menta e a margarina e misture.
Adicione a farinha custard, a farinha de trigo e o fermento e misture cuidadosamente.
No final junte as claras em castelo.
Levar a forno pré-aquecido a 180º até cozer.
Faz-se o teste do palito e retira-se assim que sair seco.

Dica
Suponho que que ficaria delicioso com pepitas de chocolate mas, como desta vez queria um bolo simples de laranja, não coloquei.
Podem também adicionar-se sementes de papoila.

Qualquer uma das hipóteses ficam para a próxima!
Também fica delicioso barrado com um bocadinho de doce de framboesa (colocarei a receitinha mais tarde).

Com um chá verde de citrinos e bagas...hum...delícia!

Fonte - Carlita e Luisa

Sobremesa de Tiramissu

Um dia especial merece uma sobremesa especial!
Adoro cozinhar e não há melhor desculpa do que convidar uns amigos para um almoço!
A sobremesa que fiz foi simples mas deliciosa.
Eu tenho sempre de inventar qualquer coisa e fiz uma compilação de receitas, quer da Patricia e da Andreia, blogs que sigo religiosamente, quer do forum da bimby.

Aqui fica a minha versão.
Pena não ter ficado o tempo suficiente no frigorífico e daí só ter uma foto, aconselho vivamente a deixarem de um dia pro outro (ou como indico na receita 3h).

Bolo
4 ovos
4 colheres (sopa) de água quente
240g de açúcar
2 colheres (chá) de baunilha em pó
100g de farinha
100g de farinha maizena (amido de milho)
2 colheres (chá) de fermento

Calda
300 ml de água
200g de açúcar 
2 colher (sopa) de café em pó
4 colheres (sopa) ou licor de café

Cobertura
300 g de Mascarpone
300 g de natas
4 ovos
1 pitada de sal
80 g de açúcar
2 colheres (chá) de açúcar baunilhado
2 colheres (sopa) de Baileys 
2 colheres (sopa) de licor de café
4 folhas de gelatina

Bimby

Bolo
Pré-aqueça o forno a 180.
Unte uma forma redonda de alumínio (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Coloque a borboleta e adicione os ovos com a água quente, 5 minutos, temperatura 37º e velocidade 4. A massa ficará espessa e com espuma.
Adicione o açúcar e a baunilha em pó e programe, desta vez sem temperatura, por 5 minutos e velocidade 4.
Junte a farinha, a maizena e o fermento em pó e e programe 15 segundos e velocidade 5. Ira obter um preparado bastante fofo.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno até estar cozido (teste do palito).
Retire do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.
Deixe arrefecer e corte o bolo ao meio com o auxílio de uma faca ou de um utensílio especifico para o efeito e reserve ambas as camadas de bolo.
Calda
Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.
Levar ao lume, num tachinho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido. Retirar do lume e adicionar o Baileys e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.
Cobertura
Separe as gemas das claras.
Introduza a borboleta e coloque as claras com uma pitada de sal 5 minutos, temperatura 37º e velocidade 3. Reserve.
Bata as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar leve e fofa por 5 minutos e velocidade 3.
Adicione o mascarpone e misture 3 minutos e velocidade 3.
Delicadamente adicione as claras em castelo.
Hidrate as folhas de gelatina num copo de água. Aqueça o leite no micro ondas e dissolva a gelatina.
À parte bata as natas em chantily e adicione o leite com a gelatina e o Baileys e bater mais um pouco.
Adicione a mistura de mascarpone.
Reserve no frigorífico até utilizar.

Preparação Convencional

Bolo
Pré-aqueça o forno a 180. Unte uma forma redonda de alumínio (20 cm de diâmetro) com manteiga e polvilhar com farinha.
Bata os ovos com a água quente, usando a batedeira eléctrica na velocidade máxima durante 1 minuto, até a mistura ficar espessa e com espuma.
Adicione o açúcar e a baunilha em pó, bata continuamente durante 2 minutos.
Junte a farinha, a maizena e o fermento em pó, usando a batedeira na velocidade mais baixa até obter uma massa fofa.
Transfira a massa para a forma e leve ao forno até estar cozido (teste do palito).
Retire do forno, com a ajuda de uma faca soltar lateralmente o bolo da forma e posteriormente desenformar.
Deixe arrefecer e corte o bolo ao meio com o auxílio de uma faca ou de um utensílio especifico para o efeito e reserve ambas as camadas de bolo.
Calda
Dissolver o café em pó em duas colheres de sopa de água quente.
Levar ao lume, num tachinho, a restante água com o açúcar até este ficar dissolvido. Retirar do lume e adicionar o Baileys e o café. Misturar bem e deixar arrefecer.
Cobertura
Bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserve.
Bater as gemas com o açúcar e o açúcar baunilhado até a mistura ficar leve e fofa. Adicione o mascarpone, até obter uma mistura homogénea. Delicadamente adicione as claras em castelo.

Hidrate as folhas de gelatina num copo de água. Aqueça o leite no micro ondas e dissolva a gelatina.
À parte bata as natas em chantily e adicione o leite com a gelatina e o Baileys e bater mais um pouco.
Adicione a mistura de mascarpone.
Reserve no frigorífico até utilizar.

Montagem:
Como utilizei uma forma com aro amovível, coloquei uma camada da mistura de mascarpone, uma das camadas do bolo, que humedeci com a calda anteriormente preparada (com um pincel). Coloquei novamente a cobertura e o bolo humedecido.
Levei ao frigorífico por pelo menos 3horas.
Para desenformar coloquei a forma em água quente por uns seguntos, retirei pra um prato de servir e polvilhei generosamente com chocolate em pó.

Dica
Para conseguir bater as natas bem firmes, colocar 20 a 30 minutos no congelador antes de as utilizar.

 

Adaptado de Andreia.

Bolo especial para uma pessoa muito especial!

O primeiro post de muitos, espero eu!
Bom primeiro vamos as apresentações e depois as explicações!

Sou uma estudante e uma das minhas grandes paixões é cozinhar.
Há uns tempos decidi que iria criar um blog, que seria o meu livro de receitas e iria partilha-lo com o mundo.
Entretanto foi passando tempo, enquanto navegava por blogs lindos pensava cá prós meus botões "eu nunca vou chegar aos pés destas pessoas, têm blogs lindos com receitas maravilhosas".

Ganhei coragem e charam!
Aqui estou eu...
Com o tempo vamos-nos conhecendo melhor, vou aprender com os erros e melhorando a cada novo post (com a ajuda de todos espero eu :D)!

Ora então aqui vai a receitinha do bolo de 3 chocolates a receita foi obtida aqui.
Fiz apenas o bolo de chocolate preto com o de chocolate branco com o recheio de leite condensado cozido. A cobertura foi o simples chantily...brevemente irei fazer outro bolinho destes, com nova cobertura e recheio!
Foi um miminho feito a pressa mas com muito amor. Não ficou perfeito, tive muitos contra tempos, mas o resultado final foi o que apresento em seguida.

Ingredientes:

Bolo de Chocolate Preto
1 tablete de chocolate 70% cacau Pantagruel
200gr manteiga
200gr açucar mascavado
6 ovos
200gr farinha
50gr miolo amêndoa moída
1 colher chá fermento
Manteiga e farinha para untar a forma 

Bolo de Chocolate branco
1 tablete de chocolate branco Pantagruel
200gr manteiga
100gr açúcar em pó
6 ovos
200gr farinha
50gr miolo amêndoa moída
1 colher chá fermento
Manteiga e farinha para untar a forma 

Bolo de Chocolate Leite
1/2 tablete de chocolate branco
1/2 tablete de chocolate negro
1500gr manteiga
150gr açúcar normal
6 ovos
200gr farinha
50gr miolo amêndoa moída
1 colher chá fermento
Manteiga e farinha para untar a forma 

Bimby

Unte uma forma e ligue o forno a 180º.
Pique as amêndoas dando uns toques no turbo e reserve.
Parta o chocolate em pedaços.
No copo da bimby coloque a manteiga, as gemas  e o açúcar programe 5 minutos, temperatura 70º e velocidade 4.
Junte o chocolate, deixe derreter e bata programe 15 segundos e velocidade 6.
Peneire a farinha adicione a amêndoa moída e o fermento.
Bata as claras em castelo e vá juntado juntando à massa de chocolate alternando com a farinha.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Preparação Convencional 

Unte uma forma e ligue o forno a 180º.
Pique as amêndoas na 123 e reserve.
Bata as claras em castelo.
Parta o chocolate em pedaços e derreta em banho maria.
Bata a manteiga com as gemas e o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
Adicione o chocolate.
Peneire a farinha adicione a amêndoa reservada e o fermento.
Adicione as claras reservadas à massa de chocolate alternando com a farinha.
Leve ao forno por cerca de 40 minutos.
 
Montagem
Cortam-se os bolos ao meio, com o auxilio de um cortador específico ou de uma faca grande.
Alterna-se os bolos uns com os outros e recheiam-se.
Eu usei como recheio uma lata de leite condensado cozido.

 Espero que gostem!

Fonte - MariaZeller